区块链和可追溯性：传统领域中新技术的实施

在2017年底比特币价格上涨之后，区块链成为一个反复出现的话题。加密货币功能的基础技术允许创建完全去中心化的交易系统，不仅改变了我们的货币系统，还为人们提供了一种替代选择。中央银行，还有日常生活的其他方面。其中之一是食品供应链的可追溯性，由于采用了新技术，可追溯性过程变得更便宜，更安全，更快捷。

可追溯性：为什么它变得至关重要？

自1950年代全球化进程开始发展以来，就出现了食品可追溯性问题。此外，在过去的20年中，食品行业消费者的意识有所提高，他们越来越关注诸如与可追溯性紧密相关的食品安全之类的问题。食品安全与食用某种产品的个人的健康是息息相关的，尽管并非总是可以保证“安全”标准。世界卫生组织（世卫组织）估计，世界上每年有十分之一的人因食物污染而染上疾病，其中有42万人死亡，其中125,000例是儿童。确保尽可能多的产品可追溯性可以帮助减轻此问题。实际上，可追溯性除了使消费者了解食品生产和运输的特征外，还可以快速安全地确定不合规的原因，并可以追溯不适合的一批商品的接收者销售，从而在必要时优化产品的召回率。

公司和监管者如何进行？

在这方面，在食品链上游和下游开展工作的公司早在90年代就开始采取行动，试图解决客户的要求并基于透明性与他们建立持久的关系。

尽管近年来食品行业在质量和安全方面取得了重大进步，但消费者对农业食品行业的信心有所下跌。这是由于以下事实：消费者通常不了解食物链中的调节机制。在这方面进行的信息宣传活动可能对生产者本身具有挑战性，但也可以帮助建立与客户的忠诚度，从而确保产品安全且受到监控。增强消费者的意识将带来好处，尤其是在像意大利这样以食品卓越而闻名的国家。

从监管角度来看，欧洲的发展相对缓慢。可追溯性作为一种水平机制，因此适用于整个食品链，仅在2002年的欧共体法规中出现（EC法规178/2002）。该法规的主题是用于食品生产的食品，动物饲料和牲畜的可追溯性，该可追溯性在生产，加工和分配的所有阶段均提供。该法规的目的是使食品经营者能够确定谁向他们提供了食品或动物产品，确定他们又向其提供了食物或动物产品的企业，并使主管当局在需要时能够获得必要的信息。自2005年1月1日起，所有欧盟国家都采用了欧洲法规。

为什么区块链在此过程中如此重要？

区块链是一个公共数字分类帐，记录了多方之间的交易，不允许随后进行更改。分类帐的每个单元代表一个块，并且所有块通过加密货币链接在一起，从而以不可更改的方式绑定它们。加密货币术允许通信和进行交易，而无需第三方来验证操作。正是由于这个原因，即使在可追溯性领域，区块链技术也变成了一场革命。借助区块链，消费者（或任何第三方）可以实时监控产品状态。该技术允许以完全透明的方式控制过程，但最重要的是可以减少发现污染食品时的发现和召回时间。在食物链的可追溯性过程中实施区块链也带来了经济利益。实际上，该技术的使用已导致输入错误的减少，并且如上所述，篡改数据的风险为零。在时间和减少食物浪费方面也节省了大量资金。

区块链在供应链可追溯性方面的唯一弱点是，所有相关人员必须愿意共享信息，只有当所有参与者都验证交易后，这些信息才可用。

在区块链使用的先驱食品公司中，有家乐福（Carrefour），该公司已于2018年开始在禽类和柑橘的供应链上使用区块链技术，目标是到2022年将其他食品纳入其中。

本文摘自Luca Poma在他的博客上以意大利语撰写的原文。

“区块链与可追溯性：在传统领域中实施新技术''最早出现在The Cryptonomist上。

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编译者/作者：不详

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