第17期｜上面市场的面条六元一斤，我的二十七八一斤，但是我不卖了，糟蹋面

第17期｜上面市场的面条六元一斤，我的二十七八一斤，但是我不卖了，糟蹋面条

“上面市场的面条六元一斤，我的二十七八一斤，但是我不卖了，糟蹋面条”

听到这一点我心脏一阵抖动，一个3、4万人的小县城，一家小面馆，招牌是十多年以前的，招牌的字只能在雨天的时候才分辨得清楚，原来是一个面馆。这家面馆在这里开了20年，20年足够让一个刚出生的孩子一直看着这个招牌、吃着这种味道长大、再到结婚，然后又有小孩，这是他父辈经常品尝的味道，也是他童年和春春的回忆，还是新一代人津津乐道的地方味道，如果你要说央视第二频道的《舌尖上的中国》寻遍了中国美食，那真就错过，这个寻常但是绝对不普通的面条几乎是第一次

如果说10000小时定律能成就一个专家，如果是十年磨一剑可以成为大师，那20多年每天如一日做一根面条是什么样子的呢？兰州拉面、重庆小面、宜宾燃面、武汉热干面、山西刀削面、陕西油泼面、河南烩面、北京炸酱面、沙县沙茶面等等都是比较有特色的地方口味的面条，而它，你却找不到任何“特色”的口味，非要说要说特色的话那就是：连盐都不用放你就可以吃得很香了，所以也可以说没有特色。

当然一个月租仅仅4500元年纯利润100万+的小店做的面是不是很想尝试一下呢？即使你吃的是大份，并不代表你可以吃很饱，份量根本没有你要的那么多，对的就那么吊！面条的做法独家、小店特供，老板只把自己锁起来做面条从来不过问店里生意，也没有人知道面条怎么做出来的，不聊商业，不聊梦想，也不在乎你来与不来，也不会提排队，反正就是从早上7：30到晚上11：30一致是不停的煮面条，总有那么七八个人坐在店里，刚刚吃完要起身，马上又来几个，你说这样的生意你干不干？

见到老板第一秒就很喜欢，也是因为爱着这口面条的原因，聊了几天，终于松口拜他为师，学艺第一天的这句话就把我震住了：上面市场的面条六元一斤，我的二十七八一斤，但是我不卖了，糟蹋面条。真正的极致牛人就是那么有点怪怪的，却又能让人着迷。

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编译者/作者：张青万

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