米粉黑马「嗦粉佬」逆市融资1000万：区块链+餐饮能擦出什么火花？

行业风口不再，创业者需要一双隐形的翅膀！

区块链，一个最抽象的虚拟经济系统，概念满天飞，应用摸不着。

餐饮业，一个最具象的实体生意模式，刚需天天见，人人看得懂。

一场疫情，餐饮业十几年的高速增长终结，风口不再，隐痛凸显。

当悬空的区块链技术嫁接餐饮，能否为餐饮创业者带来一双隐形的翅膀？

在疫情冲击，企业普遍萧条的环境下，米粉黑马“嗦粉佬”逆风翻盘，囊获了由新加坡优贝迪基金会领投，吃货大陆、人民日报旗下人民美食战略投资基金跟投的1000万人民币，并且在“区块链”依然受争议的情况下，使用区块链技术在一个多月交出吸引30家加盟合伙人的成绩单，引发了行业的关注。

有味财经“餐饮区块链”研究系列①为你解读：

嗦粉佬黑马升腾的三大原因

区块链能为品牌解决什么问题

嗦粉佬区块链价值经营路径

01嗦粉佬三大引爆点

嗦粉佬，品牌立项于2019年年末，是对62年老字号品牌“美琪米粉王”的迭代和升级 。创立短短4个月，不仅囊获数千万融资，而且加盟合伙人纷至沓来，最让人兴奋的，是它立志要在5年内开出3000家连锁门店。

嗦粉佬为什么这么受青睐？品牌创始人郑子龙总结，背后有三个原因：

1、 米粉赛道很宽，有品类无品牌

米粉赛道的现状可以用一句话来概括：有品类无品牌的千亿大市场。高德地图数据显示，米粉店数量分布Top 5的米粉种类分别是广西米粉、湖南米粉、四川米粉、贵州米粉和江西米粉，其中广西米粉店铺数量占比61%。

嗦粉佬产品

但是，店铺数量排名前五的米粉品牌中，都不是桂林米粉。目前，桂林米粉多是小店和夫妻店，存在生长全国性连锁品牌的丰厚土壤。

2、 拯救存量小老板，帮助草根经营者走出困境

郑子龙决定做嗦粉佬，还有一个考虑：桂林米粉潜在共识很大，但目前的经营者没有品牌理念，不懂运营管理，普遍经营困难，如果能帮他们一把，将有机会重塑这个市场。

郑子龙做了两件事：

一、从外卖下手，拯救存量小老板。外卖操盘是郑子龙团队的专长，他曾服务过正新鸡排、骨气哥等知名品牌，且成绩突出。目前，多家难以为继小型米粉门店，在他的帮助下营收和利润明显提升，他也完成了对米粉品类运营的手感积累。

二、改变既有的“掏钱卖牌子”加盟规则，提出“阶段性加盟费补贴政策”，即在一定时间内为加盟商提供免加盟费支持，并给予原材料供应、运营支持等全链条扶持，从而救助更多小门店、团结更多看好嗦粉佬的创业者一起做大嗦粉佬。

3、 拥抱“产业区块链”，探索商业新模式

判断一件事情值不值得做，要看它有没有创造新价值。

打个比方，过去100斤花生只能榨出25斤油，你通过技术创新，让100斤花生能榨出40斤油，你比别人多出来15斤，这就是你的“价值空间”。

这个比方放到嗦粉佬身上同样适用。

企业资产=有形实体资产+无形品牌资产。

实体资产分布在企业的门店里，记录在企业的报表里，是可测量的；品牌资产分布在消费者的心智中，是无法测量的。

区块链的价值，就在于能将品牌的无形资产数据化、有形化，被有形化的品牌资产就是企业资产的增量空间。

嗦粉佬正是通过区块链技术，和加盟创业者、消费者共享了这部分增量空间，构建一个多方共赢的局面，从而具有广阔的想象空间。

02区块链能为品牌解决什么问题

“区块链”对餐饮人来讲，仍是一个既陌生又备受质疑的新物种。“嗦粉佬”为何敢于尝试并初见成效？接着往下看。

先抛出一个问题：美团拿着成千上万的商家和用户数据跑到香港上市，获得6863.89亿港元的估值，这合理吗？

在股市，这百分之百合理。但在区块链行业，就有不同的答案。

在第一批产业区块链的探索者、吃货大陆创始人洪七公看来，品牌资产共同属于经营者和消费者，任何性质的机构都没有理由据为己有。美团数千亿港币的价值应当同商家和消费者共享，而不是自己独吞。

那么问题来了：品牌为什么属于消费者，又以什么形式属于消费者？

洪七公以麦当劳发放储值卡、小龙坎“吃饭挖矿”这两个例子，向我们解释了上述问题：

第一、从麦当劳发放储值卡，看品牌价值为什么属于消费者

品牌的价值是由企业和消费者共同创造的。品牌价值在个体心中就像银行为顾客开设账户一样，存在一个又一个的账号。正是有这些共同的心理认知打分，人们才会清晰判断出：麦当劳的价值高于华莱士，阿迪达斯的价值高于安踏。

假如华莱士发送了储值卡，消费者购买了储值卡，拥有这张卡的使用权，但当消费者想要退卡时，怎么办？你在哪家买的只能到哪家去退。

而假如是具有全球品牌通识的麦当劳发的卡，你不但可以找店家退，你还可以到自由市场买卖，甚至找黄牛倒卖。当你将手里的储值卡变为真金白银，品牌价值的拥有权自然归属消费者个人。

也就是说，一个无法在全球范围内形成品牌通识的品牌，就无法在一定范围内形成多场景交易。而当这家品牌上了区块链，被清晰标记，那就既可以解决品牌通识的问题，又可以将价值清晰、灵活地共享给消费者。

第二、从“小龙坎吃饭挖矿”，看品牌价值以何种形式属于消费者

杭州小龙坎远洋乐堤港店，在吃货大陆发起的“吃饭挖矿”活动中，成功实现了业绩翻倍。

从粉丝那里我们了解到，所有上链的品牌在餐饮品牌价值流转平台“EAT.FAN”上都有明确对应的“品牌代码”（业内通常称其为token），而“EAT.FAN”则被粉丝们亲昵地称为“吃交所”。

以“小龙坎吃饭挖矿”为例，消费者在店内消费一定的金额，品牌就共享相应的“品牌代码”给消费者，消费者带着挖到的品牌代码，可以相互之间进行自由流转，并带来间接收益，甚至换取品牌的经营权。

嗦粉佬就增加了这重逻辑，消费者既可以分享权益，又可以参与到品牌的经营当中去。

接下来，我们再来看看“嗦粉佬”是如何让无形资产可开采、可使用，可流通。

03“嗦粉佬”如何运用区块链技术重构经营生态？

了解了“嗦粉佬”的大背景，创始人郑子龙从加盟商、消费者以及品牌本身来跟我们讲述“嗦粉佬+区块链”的生态逻辑：

1、 加盟商：参与门槛变低， 营销通路变广

传统加盟的等式是这样的：

开店=现金购买获取

闭店=实物转卖兑现

在区块链的赋能下，加盟等式将变成：

开店=多形式、多渠道积累品牌代码

闭店=有形资产+无形资产同时兑现

据郑子龙描述，黑天鹅的事件冲击下，许许多多的夫妻老婆店、抗风险能力弱的加盟品牌一个个倒下。有没有哪种经营形式可以有效地降低风险，真正地将加盟商和品牌的利益捆绑在一起。

去年，他参加了吃货大陆餐饮区块链提速营，受到无形资产有形化思想的影响，和一些米粉品牌、行业专家成立“中粉社区”，并发起了承载品牌价值的品牌代码CSF。

在首批发放的2亿总量中，70%分配给社区用户，另外，17%用于技术开发和中粉社区治理，3%用于赠送给“嗦粉佬”配方贡献者，最后，10%由品牌运营团队持有。

那加盟商是如何参与到整个体系的运转从而获益呢？

加盟商既可以从现持有CSF的人员手中，购买一定数额的CSF，也可以作为消费者去现有门店消费，获取门店返还的CSF。积累到加盟限额后，找到“嗦粉佬”去兑换加盟权。

这样做对加盟商的好处是：

一、加入的门槛变低、风险降低：加盟商获得加盟权的方式灵活多样，还可以通过长线的了解、多方的记录更加清晰、理性地判断一个品牌的未来，而不是必须去开店才能探到品牌的虚实。

二、营销的通路变广：把无形资产有形化并开放共享给消费者，本身就加大了和和消费者沟通的通路，增加了交易的场景和频次，生意做好的概率无疑同步大增。

郑子龙介绍，目前，从中粉社区寻过来，要求加盟“嗦粉佬”的人越来越多，原本年内开100家加盟店的计划，现在已改为150家。

2、消费者，“挖矿”获得收益权、分红权、投票权

一切商业的起点，都是消费者获益，消费者无法获益，商业无从谈起。

但作为餐饮品牌，除了提供秀色可餐的食物、宾至如归的服务体验之外，消费者与品牌之间还有没有更深度的绑定？

“嗦粉佬”提供了更多元的备选项，收益权、分红权、投票权。消费者跟品牌不再是一刀切的割裂关系，更像是“变相”的合伙人。

假如你去消费了嗦粉佬，品牌方会共享一定的CSF到你手里。拿到品牌代码的你，可以出让直接获得报酬；会更关注这家店的经营，越用心的经营、越多人消费，品牌溢价越会水涨船高。

随着时间的推移和经营深度的加深，就会形成一个良性的增长闭环，因为你机智地将消费者和自己绑定成为利益共同体。

3、 品牌方，重构经营关系和用户关系

现在品牌与消费者的关系是自上而下的，品牌方卖什么消费者买什么。引入区块链之后，品牌与消费者的关系变成了自下而上。

我们先来看看亚马逊经营逻辑，经过多年的探索，亚马逊总结出来自己的一套打法，称之为“飞轮效应”。它的原理是，降低更多商品的价格（A），导致了增加顾客访问量（B）。然后增加顾客访问量，导致了吸引第三方卖家（C）。然后又导致了扩大销售和分销渠道的规模（D），又导致了增加单位固定成本的盈利（E）。

这时候出现一条因果链：A->B->C->D->E。

增加单位固定成本的盈利，反过来导致了更多地降低商品的价值，也就是：E->A。

最后，一个首尾相连的轮子，造出来了。

亚马逊用这种难以想象的战略定力，推动了“亚马逊飞轮”20年，飞轮转速到了令所有人胆寒的程度，最终碾压了所有竞争对手，获得了赢家通吃式的成功。

亚马逊飞轮

传统经营关系和用户的板结，在一定程度上是相互独立的，无法形成车轮驱动效应，更别说赢家通吃。加盟商破产了，于品牌而言不过是减少了一条盈利渠道；于消费者而言，张三家不符合我的口味，我可以换李四家，没有严丝合缝的忠诚度。

受此启发，重构关系成为“嗦粉佬”搭乘区块链最重要的一环。在将开通品牌代码的日子，郑子龙始终在推翻、验证、打磨，他在“飞轮效应”的基础上，将数次的推演定义为“双轮驱动”。

双轮驱动

眼下，得益于以上环节的实际操作，目前“嗦粉佬”已经陆续进行郑州、上海、杭州、南宁等多个城市，加盟商也在络绎不绝地进入他的行列。

郑子龙坦言，他想要行业人士看到他的尝试，希望更多的品牌知道，将区块链运用到品牌的运作当中是可行的。

马云说，任何一次机遇的到来，都必然要经历四个阶段：“看不见”、“看不起”、“看不懂”以及“来不及”。

卡夫卡说：所谓道路，其实是一根绳子，它并不悬在空中，而是贴近地面。与其说它是用来行走的，毋宁说它是用来绊人的。

区块链作为新的机遇，四个阶段的阵痛少不了，探索的跌跌撞撞避免不了。但世上还有一句话是，只要你相信、渴望并坚持，你就会得到。

本文来源：有味财经
原文标题：米粉黑马「嗦粉佬」逆市融资1000万：区块链+餐饮能擦出什么火花？

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编译者/作者：有味财经

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