等等，我的巧克力棒里有区块链

区块链可能是食品行业中每个人都认为对你有益的成分。没错，尚未广泛采用区块链，但这将改变。 Gartner研究人员预测，到2023年，区块链将支持全球每年2万亿美元的商品和服务的移动和跟踪。SAPTechEd上的VIDEO采访证明，区块链具有巨大的潜力，可通过跨食品供应链的可追溯性增加信任度，从而帮助MKR，消费者和监管机构一样。

区块链是巧克力棒中的关键成分

IDC分析师将资产追踪和资产/商品管理列为十大区块链用例之一。这是因为区块链是涉及许多组织交易所大量文档以在不同位置提取数据的业务交易的理想选择。区块链作为不可变账本的功能是为跟踪和追溯供应链量身定制的，无论是为了保证商品的来源或管理食品安全。

SAP区块链业务开发经理Benjamin Stoeckhert向我展示了假设的巧克力MKR和坚果供应商如何使用SAP Logistics Business Network从农场到消费者召回生产过程中被金属碎片污染的巧克力棒。

Stoeckhert表示：“区块链通过将整个供应链与合作伙伴连接在一个可信任的共享账本中，从而提高了透明度，效率和可持续性。” “通过跟踪生产类似巧克力棒的产品所用的每种成分的详细信息，食品MKR可以证明自己的证书，识别过敏原并支持召回更快。”

他补充说，SAP与领先的食品公司和零售商（包括该公司的行业区块链财团的成员）共同创新了该解决方案。

更快实现食品安全的方法

备受瞩目的食品召回成为了令人震惊的头条新闻，这是正确的。消费者监督组织Mass PIRG报告说，2013年至2018年间，食品召回率上涨了10％。仅在美国，就有六分之一的美国人患有食源性疾病，每年有3,000人死于食用被污染的食物。然而，追踪任何食物（例如巧克力棒）中的成分仍然很繁琐。区块链可以帮助公司追踪产品成分的族谱，从而准确分析最复杂的供应链中的大量数据。

在Stoeckhert的示例中，巧克力MKR的食品安全经理和坚果供应商的质量经理向后工作，以召回某些巧克力棒。他们使用区块链上的数据来查看哪些批次的巧克力含有受污染的坚果。

Stoeckhert说：“决策者可以跟踪产品的生产时间和地点，在生产的哪些阶段添加了哪些成分以及最终的糖果棒在哪里运输，交付和出售。” “MKR和供应商可以基于哪些批次中包含金属颗粒发出警报，从而触发整个供应链中从原材料供应商到工厂车间生产的整个市场的召回，包括近实时的分销，运输和杂货店交付。 ”

区块链的好处不仅限于提醒合适的人。证明对警报的确认和采取的行动同样重要。

Stoeckhert说：“区块链上的信息会跟踪警报状态，包括每个组织何时承认他们已获悉问题。” “公司可以证明他们的及时响应和合规性。”

透明度加业务控制

这种新发现的透明性不会阻止公司保留商业秘密或其他敏感信息，例如价格或供应商和分销商的名称。区块链解决了公司不愿与供应链上下游的组织共享详细的产品数据的想法，这是可以理解的。

Stoeckhert表示：“组织可以决定在整个供应链中共享哪些属性，并且可以对信息进行加密货币，因此对链上的所有合作伙伴都不可见。” “区块链参与者看不到上游或下游的其他买卖双方，从而减少了对中间化或失去宝贵知识产权的恐惧。”

区块链满足消费者期望

区块链还可以满足消费者对透明度的需求，无论是在环境，社会或其他品牌价值期望的推动下。

Stoeckhert说：“消费者更加了解所吃的食物及其制造方式。” “他们想知道巧克力棒中所有成分的来源和生产方式。”

实际上，IDC预测，到2021年，将有30％的MKR和零售商将在合作式供应链中使用区块链建立数字信任，使消费者能够访问产品历史。同时，预计区块链将成为全球安全，可信赖的食品供应链中的关键要素。

该博客也出现在SAP新闻中心。

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编译者/作者：不详

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