大樽酒业：世代传承精酿好酒

我国拥有着五千多年的酿酒文化，是白酒的故乡，酱香酒则是代表着白酒的典范，也常被人们称之为“政治酒”、“贵族酒”；而茅台镇则是酱香型白酒的发祥地和我国重要的白酒产地之一。茅台镇地处北纬27°51″，风速小、冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候天气十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。因此被誉为酿造美酒的"风水宝地"。

茅台镇周边自然环境

大樽酒厂则坐落于贵州省仁怀市茅台镇。这是一家集白酒生产、销售、投资管理等一体化的实业集团化企业。自成立以来，已逾有百年的历史。大樽酒业同享茅台镇特殊的气候环境资源，古老的传统工艺，原生态文化，红色赤水河谷酒文化等良好的文化背景，培育出了绝佳的酿酒环境。

大 樽 酒 业

“大樽酒厂”的由来

大樽酒厂的前身是第一代老红军青桃海成立的“青氏烧坊”。在家传大曲酱酒酿造技术与古法酱酒酿造技术的结合下，通过30余年自身的不断学习和实践期间，将“青氏烧坊”改为“茅渡酒业”。

青桃海年轻时的照片

青仁义（大樽酒业第二代传人）自小受到父亲的熏陶，通过自家的传统酿酒方法与众多新酿酒方法不断地积累、调整、尝试，使得家族酿酒的传统技术上更进一步，提高了自家的酿酒技术，扩大了生产，并且得到了当地和周围地区一致的好评，继而把“青氏烧坊”正式更改为“大樽酒厂”。

大樽酒业第二代传人青仁义

薪火相传 一份独家“继忆”

大樽酒厂历经了一个多世纪的变更发展，一路伴随着新中国的成长而不断发展壮大、创新！凝聚了青家三代人的传承，从青桃海爷爷辈的《大樽工匠1958》、到青仁义父亲辈的《大樽工匠1988》、再到现在青红炜的《大樽匠心》《大樽至善》；从最初的艰辛学习、到不断扩展、再到现在的精益求精、科技创新这三款酒不仅仅代表着其本身的价值，还形成了一种不可替代的独家“继忆”。

大樽酒业三款“大樽酒”

展望未来 发展不断

大樽酒厂目前占地面积达30000多平方米，为适应现代化白酒市场的竞争，公司不断对生产、窖藏等配套设备进行全面的技改扩建；在产品研发方面上，不断培养酿酒师及运营团队，在保证品质的基础上进行了全面升级换代，再一次为大樽酒业未来的发展奠定了坚实的基础。

大樽酒厂所在地实景拍摄

在产品研发上，大樽酒业从源头控制原材料品质，选用本地生产的红缨子高粱，严格遵守传统酱香白酒的生产工艺，进行高温蒸煮、拌曲发酵、蒸馏取酒，新酒酿造出来之后，严格按照酱香酒的标准，还要进行精心勾调，酿酒大师要经过多次测评，将七个轮次的酒按不同比例进行勾兑，寻找味道之间的最佳平衡与层次感。除此之外，为了酿造纯正的酱香基酒，不断培养酿酒师及运营团队，研发优质、健康、平价的产品，打造极具价值的酱酒品牌，提供真诚可靠的服务。

严格遵循12987酿酒工艺

精选原材料：红缨子糯高粱

在配套设备上，大樽酒厂不仅拥有先进的酿酒设备和生产、质检设备。而且真正的做到了从原酒生产到储存勾兑再到制作成品包装，全部实行一条龙现代化生产线。合理的厂区建造，绝佳的地理环境，独特的匠心传承，不忘初心的经营理念造就了大樽酒业酱香白酒年生产酱香酒达10000多吨的好销售额。与此同时，大樽酒业也和国内外多家知名白酒企业合作，提供基酒和半成品酒等服务，本着“诚信至上，喝出健康好生活！

有了优质的产品，先进的生产设备，再加上一流的精英团队，我们有信心，也有决心，让大樽酒业的酱香白酒穿过岁月的陈香，弥漫华夏大地！

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编译者/作者：鑫盛财经

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