冒菜市场大爆发餐饮情报带你走进3600+门店三顾冒菜

后疫情时代，冒菜市场大爆发！

后疫情时代，在经济下行大背景下，失业率上升、消费者收入减少，快餐小吃等平价品类餐饮成为香饽饽。疫情不仅加速了餐厅的淘汰，也让餐饮品类的格局悄然发生变化。在这其中，冒菜引起了很多餐饮人的关注。

冒菜兼具火锅、快餐特性，以及灵活多样的搭配方式，受到各层级消费者的喜爱，成为新一轮品类竞争中，获得众多餐饮人青睐的细分品类。冒菜在细分品类中具备3大优势：口味优势、快餐属性、高性价比。

1.口味优势

冒菜和火锅同源川渝，口味相似，因为这些年火锅打下的群众基础，让大部分人接受起来并不难。而且相比于麻辣烫，冒菜麻、辣的口味更加突出，更易获得“重口味”年轻消费者的青睐。

2.快餐属性

同时，冒菜又有快餐属性，制作简单、操作方便，上菜速度快，能够适应绝大多数人群，也就让冒菜开店的选址更加灵活，可以从社区覆盖到写字楼。

3.高性价比

从价格上而言，消费者的自主选择权更大，荤素自由搭配，相比火锅的客单价，冒菜更符合大众消费，具有超高性价比的特质。

后疫情时代，创业者选择品牌会更加谨慎，其中最受关注的就是拥有3600家门店的三顾冒菜！

三顾冒菜：全球3600+门店

三顾冒菜始创于2008年，是牛肉冒菜品类的行业开创者。目前，三顾冒菜在全球拥有超过3600家门店，并荣获“中国餐饮品牌力百强”“中国餐饮连锁加盟品牌「川味小吃类」TOP10”等多项行业大奖。

2020年9月，三顾冒菜重磅推出3.0品牌升级，重新将品牌定位为“好吃不贵的成都冒菜”，一方面让把冒菜作为日常消费的普通老百姓消费无压力，另一方面三顾冒菜也希望通过这次“做减法”的品牌升级，降低开店成本、消费门槛，减少投资商压力。

三顾冒菜3.0版本的升级，也包括了门店视觉VI系统的升级，3.0版本的门店将以“轻量化”的形象出现在消费者面前，升级消费者的体验和交互。新设计让品牌有了更好的包容性，更加平民化，更符合社区消费。同时，这样的设计也降低了店铺的装修成本，进一步降低开店成本和最终的售卖价格，从而获得更好的性价比。

三顾冒菜3.0门店采用了明档展示，向消费者传递：

1.安全体验，吃一顿放心安全的饭；

2.自主体验，选择没压力；

3.新鲜体验，体验食材新鲜度；

4.文化体验，传递植入品牌文化，感受到品牌的调性，更深一层感受川味的文化美食。

在3.0门店上线后，三顾冒菜门店营业额从升级前的8000元/天，上升到了升级后的15300元/天，而且在开业活动结束后，营业额仍保持在12000元/天左右，升级成效凸显。

2021年3月，三顾冒菜还推出了新零售系列，麻辣坨坨牛肉、香辣鸡腿肉、菌汤鸡腿肉等9款产品在各大电商平台和部分门店热售，未来将在门店全面推进，并进军商超。新零售产品的问世，将进一步提升客单价，提升投资商的利润。

三顾冒菜成为目前市面上最受消费者和投资商关注的品牌，最重要的原因有2个，一是三顾冒菜的自主供应链体系，二是品牌完善的运营体系。

自有供应链体系：“好吃不贵”

三顾冒菜之所以可以做到“好吃不贵”，还能让创业者收获财富，仰仗的是品牌的供应链、中央生产线等强大支持。

早在2015年，三顾冒菜就在成都成立了自己的“GMP标准”食品底料生产加工基地，并成为冒菜品类首家获得《ISO9001质量管理体系认证证书》的企业。

而随着门店的不断增多，三顾冒菜引入了全球顶级的台湾专业设计团队，花费上亿元资金，新打造了未来能够支撑上万家门店的现代化的智能中央食材和底料加工基地，提高菜品的质量标准、产品的研发创新能力，同时降低了单个门店的采购、质量管理成本。

同时，三顾冒菜还在贵州、河南等地专门建立种植基地，生产统一配送的食材，确保重要食材的质量，拉低原料成本，提升采购效率，从而降低采购成本，最终通过全国3600多家门店产生的规模效应，整体打低降低食材成本，实现“不贵”。

成熟运营体系：助力业绩增长

三顾冒菜飞速发展的背后，离不开成熟的运营体系。从2008年进入行业以来，就不断规范品牌、管理，至今形成了一套领先的管理体系。

三顾冒菜对投资商的扶持，包括了品牌、营销、培训、量身定制开店计划、自有供应链体系、标准化、研发、装修、大数据等66项支持。

除了这些“常规化”的连锁支持，三顾冒菜的运营体系中，还分为前台、中台、后台， 从投资品牌开始就有一系列周到链条服务。

不得不提的是，三顾冒菜为投资商提供了外卖代运营服务，在门店开业10~20天内，可根据投资商的地区情况给予有效建议，建立外卖平台。运营期间还会提供店铺装修维护、优化菜单结构、制定菜品活动、评价恢复、数据分析等服务。此外，三顾冒菜还会提供每月一次的门店营销策划方案支持，包含活动方案、物料设计，以及宣传文案等。三顾冒菜从运营方面切实地保障了投资商的利益，保证每个门店的顺利运营，也确保了品牌的口碑。

为进一步扩大市场，给更多消费者带来高品质、极致性价比的产品，着力进击重点城市，实现四川名片的打造和真正意义上“川味出川”目标。

3月26日，三顾冒菜将在餐饮情报直播，还等什么呢？马上报名，1000元定金可抵9800元品牌使用费。直播间还有更多惊喜哦！

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编译者/作者：鑫鑫论币

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