餐饮营销的6个小心理你都了解吗

一站式服务的?馋立方纸杯串串?1月22日

这辈子走过最多的路，就是餐饮行业的“套路”。既然投入到餐饮行业大军中，营销心理总要了解一些。

下面的六个营销小技巧，看看你都了解多少。

一.有人气才有财气

俗话说没有人气就没有财气，店里的生意就会越来越差。

很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看到一家餐厅门口人很多，旁边一家却几乎没人，多数人都会产生心理暗示：旁边这家估计不好吃。尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，她们越会选择排队多人气旺的餐厅，来降低就餐风险。

“人云亦云”可以被利用，餐饮行业也是最需要口碑传播的行业，因为它是一种感官的全方面体验感。

一些商家一般会选择以下方式：

店铺人气增长

（1）有些商家会利用这一心理雇人排队，制造人气（当然这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身）。

（2）在制作菜品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位。

（3）想法设法在等位区或就餐区留住人，制造热闹气氛。比如打造就餐区的灯光环境供客人拍照，在等位区设置玩游戏等活动都可以有效留住人气。

二.消除选择综合症

国外做过一项心理学实验：向消费者提供高昂果酱试吃机会，同时发给每个人折扣券，让他们以低于市场价的价格买到果酱。一组试吃产品有6款果酱，另一组有24款果酱。

实验结果表明，在提供6款果酱的组中，有30%的试吃消费者选择了购买；而在提供24款果酱的组中，只有3%的人最终选择了购买。

这就得出一个结论：低决策成本可以带来高成交率。

选择是痛苦的，更少的选择意味着更低的决策成本。在食品等零售商品的销售过程中，建议不要把选择题交给消费者。

当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品（不利于推广新品）。

对于像馋立方这种菜品丰富的店铺，可以怎么做呢？

帮助顾客做选择

（1）对店员进行培训，使其了解菜品特色，根据顾客进行推荐，引导顾客做出选择。

（2）设置门店的套餐产品，直接帮消费做选择，当顾客不知道要买什么，买多少的时候，让他看到我们的套餐产品，减少购买障碍。

三.音乐氛围营造

做餐饮营销策划，有很多方式跟手段，从细节着手去营销，更能赢得顾客的心，而餐厅背景音乐就是其中一个很重要的细节。

通常情况下，背景音乐并不直接反应品牌的核心价值，而是从意境上为其勾勒出背景，通过听觉感受加深顾客对于品牌的认知。背景音乐的风格要和品牌形象相称，传递的价值文化要和品牌理念相近，通过循环播放能够让顾客对品牌产生直接联想。

例如馋立方就有专门的门店配音，不仅制造了热闹的氛围，更能简单直接的吸引顾客，介绍店铺，可谓一举两得。

最后，最好的营销就是做到更好的日常，要为自己的品牌代言，才可以让自己走的更远。

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编译者/作者：财经生活

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