苏七跷脚牛肉走在时代的前列是你投资的上佳之选

餐饮行业的后起之秀——苏七跷脚牛肉，经过不断创新与发展，结合中式快餐之路，成为了四川业内赫赫有名的跷脚牛肉店。

在川渝有种牛肉必须跷脚吃，这个脚一跷就是近百年历史。不仅越跷越高还做成了非遗项目，它就是享誉全国驰名中外，让无数吃货垂涎欲滴的跷脚牛肉。历经百年历史，数代演变，跷脚牛肉制作逐渐考究，并成为知名世界非物质文化遗产。衍生出众多传承门派，“苏七”便是其中一支。

01、起源：经过数代演变，享誉中外

经过数代演变，跷脚牛肉的制作越来越考究，逐渐演变成大众美食，也成为了国家非物质文化遗产。因其独特的美味及散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，更是让这道美食名扬千里，享誉中外。据史籍记载，跷脚牛肉起源于乐山苏稽镇。关于跷脚牛肉的诞生，当地流传着不同版本的传说和故事：一说20世纪30年代，一位老中医在峨眉河边悬锅烹药，救济行人。其间，他看到大户人家把牛骨、牛肠、牛肚之类的牛杂扔进河中弃之不食，甚觉可惜，于是把扔在河里的牛杂捡回洗干净，放进熬中药的汤锅中煮熟。捞出食用后，发现药汤与肉香相互浸润，汤浓肉香，遂流传开来。又一说，苏稽镇有一周姓人家以宰牛卖肉为生，见当地人每每将牛杂弃之不食，深觉可惜，于是周家女婿灵机一动，在峨眉河边垒灶埋锅，把牛杂切条煮熟，配以香料熬煮，滋味鲜美，引得人们争相食用。

不论是因谁的灵光而闪现的发明，它总归因为味道鲜美，价钱低廉，又有防病治病的功效，让劳动人民趋之若鹜。劳动人民饮食大多不太讲究仪态，或坐或蹲，或立在桌边，一只脚搭在桌底横梁上，跷着脚大口食用，久而久之，“跷脚牛肉”之名传开。今天，跷脚牛肉不再单纯为底层劳动人民的吃食，已成为川渝人人，甚至全国人民喜爱的日常美食。

02、制作：传承经典美味，匠心品质

百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为源远流长的地方名食。特别是经过对跷脚牛肉汤锅多次对比调配后，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上不仅增加了药枣、枸杞、当归，还增加了二十四味中药熬制而成的"精汤"，更合理的趋于科学营养。现在跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特、牛杂细嫩、滋补强身、美容养颜和吃法多样的五大特色。

如今的跷脚牛肉之所以被评为非物质文化遗产，是因为它不仅继承了传统汤味，还完善了它的药膳功能。而苏七跷脚牛肉，在原有基础上进行发展，是以四川特色餐饮文化与四川乐山地方美食相结合创新的“牛”字，“牛”人，“牛”菜，等多种“牛”元素的特色江湖菜品牌。

苏七跷脚牛肉主要为中餐快餐模式，全产业链供应的餐饮模式，顺应了未来餐饮发展的趋势。苏七跷脚牛肉，取20余味药膳，16余种香料秘制料包，加入牛骨高汤熬制，既增加汤的鲜美又使其具有散寒养性的药膳功能。在继承传统跷脚牛肉基础的同时，匠心制作，料包、半成品公司统一配送。标准化操作，一料成菜，新手也能做出大厨的味道。统一化出餐，品质更加标准化。

03、服务与营销：轻松开店，销量惊人

民以食为天，食以味为先。苏七跷脚牛肉因其霸道的味道，吸引了八方食客。从白天到晚上，都是人头攒动，很多人就是排队也要这儿吃一碗跷脚儿。是什么使得苏七跷脚牛肉如此成功了?

影响餐厅经营成败的因素很多，除了产品口味、特色、性价比这些硬实力之外，环境、服务、营销这些软实力也同样重要。品牌成立至今秉承“精益求精，求实创新，用匠人精神专注制作每一道美味的食物”的经营理念，努力学习，求实创新，专注食材科学搭配，把地方餐饮文化发扬光大，致力于“顾客至上，用心传递每一次服务，为顾客创造再次体验的价值”品牌文化，为“打造四川知名牛肉餐饮品牌”努力而拼搏!

苏七翘脚牛肉顺应潮流，在做好门店服务的情况下，开通线上渠道，给顾客一站式服务。苏七跷脚牛肉凭借良心食品、独具匠心的手艺，树立了良好的企业品牌形象，受到大众的热捧，有着浓厚的群众基础。在竞争激烈的餐饮行业里游刃有余，美团上更是好评如潮!随着口口相传，开拓了更大的顾客市场。

在竞争激烈的现代餐饮行业，苏七跷脚牛肉通过改良传统翘脚牛肉的经营模式，走中式快餐之路，研发新菜品，拓展种类，丰富口味，创新多元化的消费模式，大大的提高了自己的竞争力，在市场竞争中稳稳的占据了一席之地。而未来，休闲餐饮外卖是未来餐饮业的发展方向。苏七跷脚牛肉顺应发展的大趋势，占领头筹，走在时代的前列，是你投资的上佳之选。

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编译者/作者：资讯财经

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