食品安全上链 长三角共建食品安全信息追溯体系

近年来，“假货”、“食品安全”等问题被频频推上风口浪尖，如何保障饮食安全、避免受骗上当是人们一直在研究却始终无法根治的大问题。

区块链技术以其信息公开透明、不可篡改、可追溯等特性似乎为商品溯源带来了新的希望。试想，有一天我们身边所有的商品、信息都可以轻松追溯源头，这无论对消费者、生厂商还是监管者而言都是个福音。

2018年底，由沪苏浙皖三省一市商务部门发起，一批企业抱团成立了长三角重要产品(区块链)追溯联盟，旨在实现食品、食用农产品、药品、农资、特种设备、危险品、稀土等重要产品在长三角跨区域、跨部门追溯信息的互联、互通、互认、互查。这一联盟现在已经吸纳了长三角范围内200多家企业，涉及相关的生产、加工、流通、批发、零售、电子商务、检验检测、信息追溯系统建设等多个环节。

在食品安全信息上链后，买菜时通过手机扫二维码，就可以了解菜品的“身世”。在静安区一家大润发超市的散装食品柜台前，选购完菜品后，电子秤会给出一张追溯二维码，消费者通过手机扫一扫，就可以获知食品的经销企业信息、供应商信息、源头信息，比如蔬菜到批发市场、基地的信息以及相关检测报告。

在这背后，采用的就是区块链技术，因为区块链这项技术的特点，可以说与食品安全追溯天生契合。过去，传统追溯体系存在着种种不足，其中最为诟病的一点就是各个环节之间信息不透明，存在着“互不信任”问题。

“一个供应链中那么多参与企业，这个体系不管谁来建设谁来管理，都会有人不服。就算由核心企业来搞，也容易产生寻租空间。最简单一点，我凭什么相信你这个数据没改过？”

区块链的出现可以说是为食品追溯找到了天造地设的另一半，区块链技术本身自带的不可篡改性，去中心化，公开透明，和时间戳等特性，可以打通消费者与企业之间的信任通道，完美地解决了追溯链条中各个环节的信任问题，营造一个共享共治的食品安全溯源生态环境。

和溯源一样，区块链本身也是信息和价值的传递。比如，将数据做成区块，然后按照相关的算法生成私钥、防止篡改，再用时间戳等方式形成链，而这恰恰符合了商品市场流程化生产模式。

商品流通本身就是流程化的，原料从源产地经过一道道工序生产出来，信息也是从源产地的信息到一道道加工的信息出来的，从原材料到加工到流通最后到销售，是一个以时间为顺序的流程化的过程，区块链内信息同样也是按时间顺序排序并且可实时追溯的，而且上链的信息极难篡改，两者刚好完美契合。

区块链技术开创了食品供应链溯源的新时代，既有利于保障和改善食品安全状况，提高信息的透明度，也有利于提高溯源的效率，降低企业成本。

虽然区块链溯源给解决食品安全问题带来了新的可能，但是区块链溯源服务目前还处于发展阶段，市场对其在操作的物理过程中存在的某些问题也存质疑。

理想看起来很美好，但是想要真正落地，必须打通链上的各个环节。光是食品追溯，就要说服生产、加工、检测、运输、销售等各个环节的企业把数据上链，这本身就是一项大工程。即便单个市场打通了，各个城市之间的数据能否协同共享，又是一个难题。

其次，在防伪追溯方面，无论是行业组织还是企业都没有建立起统一的标准，不同品牌采集的信息也不一样，由于不同机构的标准和结果互不认同，也相对地制约了数据的流通。

此外，一些供应链中的厂商因为自身原因，比如加工工序涉及商业机密、本身流程不规范、没有利益驱动等，也不愿意把每一步数据都公开上链。

好在，长三角区域已经在想方设法推进。12月5日，长三角区域一体化食品安全信息追溯平台启动仪式在上海举行。上海市、浙江省、江苏省、安徽省四地共同启动长三角区域一体化食品安全信息追溯平台，并就具体合作事宜和行动方案进行签约。

此次签约明确将上海、南京、无锡、杭州、宁波、合肥市6市列为首批长三角食品安全信息追溯试点城市，应用大数据、人工智能、区块链等技术，逐步实现各地食品安全信息追溯系统的数据共享和互联互通，整合各区域、各环节、各行业、各监管部门的食品安全信息追溯数据，形成区域内统一的食品安全信息库。

区块链不是万能的，无法以一己之力改变我国食品安全的生态。但在提高监管水平，降低监管难度，使得食品溯源更具有可操作性方面，它具有非常广大的前景。而随着区块链技术的不断发展，在食品安全、食品溯源领域的应用效果也会愈加显现。

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编译者/作者：U网资讯

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