没吃主食就不算吃了饭

作为粮食大国，中国人对碳水主食的热爱早就出了名。在新石器时期的考古中，就已经有了黍、稻作为粮食的发现。“有稷有黍，有稻有秬”，在古代，粮食曾被视为神明，种植粮食也被古往今来的君王，视为民生第一大事。

直到今天，虽然我们的饮食结构随着生活的多元化发生了改变，但在中国饮食结构中，最重要的部分依旧是“主食”，“五谷为养”的理念甚至一直延续如今。

作为一个吃货大国，中国有着“南米北面”的饮食格局。北方的代表有面条、水饺、馒头、馕；而南方地区除了米饭还有米粉、米线等等。虽然形式不同，但每家每户的餐桌上，少了主食，还真的有种差点意思的感觉。

诚然，这种选择不是没有依据的。谷物里富含大量的淀粉，是大部分食物中碳水的储存形式。最终成为提供能量的葡萄糖被人体吸收。而在消化的过程里，主食也能极大的提供饱腹感，让人体能够保持活力进入工作状态。高碳水组合的饮食，能够带来比较长久、可靠的饱腹感，迅速地补充体力劳动者的体能，满足肌肉恢复需要，而且成本低廉。

如今非常流行的生酮减肥法，主张的就是限制对碳水化合物的摄取、同时补充矿物质、维生素、脂肪酸等等，促进脂肪的代谢。虽然不吃碳水能瘦的确不错，但长期缺乏碳水化合物的补充，身体健康受到影响，容易出现肌肉无力、贫血等症状。总而言之，少吃碳水化合物可以是减肥的一种方式，但未必是必需方案；而不吃碳水，长期却是对身体不利。在中国营养学会发布的“中国居民平衡膳食宝塔”中，推荐的每日谷薯类摄入量是250克至400克。

碳水化合物作为人体“三大营养素”之一，可以为人体储存和供给能量，其中主要发挥作用的是糖原。当人体需要时，储存在肝脏中的糖原分解成葡萄糖进入血液，供各组织使用，大脑就需要葡萄糖作为能源物资。摄入碳水能给饥饿无力的身体充电，但如果摄入过多，糖类在体内也可能转变为脂肪，导致肥胖。

在过去，这一功能，对以出卖体力为主要劳动方式，又挣得不多的大部分劳动者来说非常重要，这也是高碳水组合饮食最大的一个生活优点（非营养优点）——所谓“不吃饱哪有力气干活”，说的就是这个。

古人的饮食以碳水为主是因为资源匮乏、要吃饱不饿死。现在，如果刨除谷物便宜的价格因素，我们依赖主食更多是源于本土的饮食文化。每顿总得塞两口饭，或者一筷子面条进嘴里，你的大脑才会反应过来：“总算饱了。”

不是自己忍不住诱惑，实在是碳水太能给人带来快乐。没办法，谁让中国的主食在餐桌上演变出了千万种花样。在代代相传的吃货民族手上被改造了上千年，稻米、小麦等普通的谷物，被加工成数不清的形态。作为一个南方人，我不仅时常对着遥远的北方流口水，也时常因为家里的饭太好吃连着吃掉三碗。

米好吃，这顿饭就成功了一大半。BBR 商基链线下Aboo宝米优选自为国家保密品种，属于籼米类，与泰国香米同类。作为优质的籼米，宝米形状修长，颗粒透亮，不抛光，米粒上还带着胚芽厚厚的奶白色。打开一袋宝米，便能闻到淡淡的稻米清香，煮饭时满屋子都是米饭的诱人香气。煮出来的米饭，米香浓郁，口感软糯劲道。放在口中细细咀嚼，越嚼越清甜，就算光吃米饭不配菜，也一口接一口不想停。

大米含有丰富的维生素B族，可成为人体B族维生素的主要来源，可预防脚气病、消除口腔炎症等。有很高的营养价值，能够起到补中益气和健脾养胃的作用，煮粥可补脾养胃、清肺；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

主食既是基础，也是我们生活必不可缺的部分。中国人追求的小富即安，也不过是一箪食、一瓢饮的安稳罢了。

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编译者/作者：手伴科技

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