2020，不止老鼠爱大米！

在农历庚子鼠年来临之际，一款米粒造型的红绳手链火速成为鼠年春节黄金珠宝市场中当之无愧的爆款，刷爆珠宝人的朋友圈，堪称现象级。手链以写实的创作风格，生动还原了真实米粒的造型。在广东，粤语文化中，“有米”寓意着“富有”，搭配红绳代表吉祥喜庆，寄予新的一年，富裕、美满、开运的祝福。

“大米”都要随身带，可见中国人对大米的执着。中国人几乎每天都在吃大米，白米饭、蛋炒饭、煲仔饭、白粥、米饼、米线......还有小宝宝吃的辅食米糊。那么，在2020年鼠年，就给大家介绍几种大米新吃法吧！

大米中的精英：籼米

首先是选米。籼米，用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。籼米，男女老少都可以吃，生米煮熟之后它的粘性比较低，吃起来比较松散，它所富含的一些营养物质很容易被我们人体消化吸收，所以像一些免疫力比较弱、消化功能不好的老年人和婴幼儿千万不能错过。

籼米的营养价值

籼米的米糠中含有比较高的亚油酸，主要集中在脂肪中，具有较好的生理功能。

籼米中含有75%碳水化合物，成分主要为淀粉；8%蛋白质，依次是米谷蛋白、米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。但是因为籼米蛋白质中的赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不及动物蛋白质那般有营养。

除此之外，籼米还含有1.3%脂肪以及丰富的维生素B族。可成为人体B族维生素的主要来源。籼米有很高的营养价值，能够起到补中益气和健脾养胃的作用，煮粥可补脾养胃、清肺；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。籼米是补充营养素的基础。同时还可以益精强志和和通血脉以及聪耳明目，具有补气养心、养肝滋体之功效。

aboo宝米：

BBR商基链——线下健康产品aboo宝米优选自为国家保密品种，属于籼米类，与泰国香米同类。作为优质的籼米，宝米形状修长，颗粒透亮，不抛光，米粒上还带着胚芽厚厚的奶白色。

选米时，宝米精选优质米粒，其中断米、碎米越少，白斑（浆白）的数量越少，等级越高。宝米各项指标均远高于国家1级标准。其中蛋白质和直链淀粉含量相对于其他大米更高，口感弹性更好，转化脂肪率更低。

打开一袋米，便能闻到淡淡的稻米清香，煮饭时满屋子都是米饭的诱人香气。煮出来的米饭，米香浓郁，口感软糯劲道。放在口中细细咀嚼，越嚼越清甜，就算光吃米饭不配菜，也一口接一口不想停。

精选好米，怎么吃？

选好了大米，”怎么吃”也是很重要的啦，下面给大家介绍几种有意思的大米新吃法。

紫米寿司

1、紫米和大米混合，蒸成紫米饭。趁热拌入白醋和盐，备用。

2、取1枚鸡蛋打散，加入盐、料酒、水淀粉勾芡。热锅，加少许油(以能在锅底沾匀为准)，将蛋液均匀倒入热油中，煎成蛋皮。

3、将黄瓜、蛋皮、火腿肠切长条备用。

4、在寿司卷帘上铺紫菜片，将紫米饭均匀抹在整紫菜片上(一边留1cm粘合用)，铺上黄瓜、火腿肠、酸菜、蛋皮、肉松，涂抹鱼子酱，卷成手卷。

5、将手卷切块装盘，完成！

大米酒

1、首先把大米淘洗干净放水里泡12-24小时。

2、然后把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸20~30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把大米饭煮熟。注意：煮好的米饭不能夹生！

3、把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，等大米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时候就可以放酒曲了。

4、酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵。

5、看到小洞中有酒液生成，就是开始发酵了，不过这时候的酒味和甜味都不够，还要继续让它发酵，如果是现在的气温，放在室内，大概要发酵15天以上。

6、接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的大米酒和酒糟了。

牛奶大米糕

1、大米洗净浸泡30分钟沥干水。

2、大米放入破壁机搅拌，搅拌成大米粉。

3、搅拌好的大米粉过筛倒入盆中。

4、放入牛奶和糖拌匀。

5、模具里先放少许米糊，再放少许红豆，再把米糊放满。

6、锅中放水煮开，放入米糊蒸10分钟即可出锅。

这些大米新吃法你都学会了吗？最后，祝大家鼠年快乐，年年“有米” ！

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原文链接：https://news.huoxing24.com/newsdetail/20200119143926638425.html

编译者/作者：手伴科技

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