辰颐物语：云南高山板栗.老树结果颗颗饱满.味道更甜糯

板栗真是一种让人无法抵抗的食物。

既有水果的甘甜，又有坚果的鲜香。生吃时像脆柿一样脆嫩、像苹果一样多汁鲜甜，煮熟后却像土豆一样粉糯。

今天，小编大地为大家带来一款云南高原野生板栗，老树种植，味道更甜糯，别有一番滋味~

01

成沙而不粘喉，满口喷香

新鲜的板栗个头均匀，果皮色泽较深，有光泽，香味浓。剥开后果实饱满，色泽黄白，香甜的果肉看着就让人忍不住流口水。

蒸熟后绵绵的、糯糯的，入口绵柔，舌尖轻碰，果肉就融化到了嘴里，成沙而不粘喉，满口喷香！

浓郁的板栗香味萦绕在唇齿之间，带来了满满的幸福感，一口一个，根本停不下来！

02

高原老树种植，精挑细选

板栗，是云南久负盛名的特产之一。云南地处中国南北地理分界线上，为亚热带向暖温带过渡地带，气温适宜，光照充足，非常适合板栗的生长。

在板栗主产区，密密麻麻的板栗挂满枝头。很多板栗都裂开了口子，露出了里面金褐色的栗米，地上散落炸开的栗米更是随处可见。

△“硕果累累”的板栗老树

这里高海拔，森林资源丰富，远离城市和工业污染，雨量充沛，土壤有机质含量高，因此生长于此的板栗口感更加香甜沙糯。

等板栗茁壮生长到自然成熟，一颗颗都咧嘴笑了，农户们才会去采摘。因为只有这样充分成熟的板栗，个头才会大，质地也更为粉糯，口感又甜又细腻！

△板栗都是自然成熟后才采摘

真正的野生板栗，是无任何添加的，自然生长、原汁原味，闻着会有一股浓郁的香味，口感香甜沙糯。

有些果子成熟后不耐重力而落地，有些则要人工用竹竿从树上打下来。

收获后2小时内人工除去带刺的表皮，水洗分拣剔除品质不好的，再放到冷库做降温处理，以最大程度保住新鲜。

△剥皮的过程手上很容易受伤

然而当地人早已习以为常

发货前还要经过多次筛选，去掉不熟的、个头小的、品质不好的，只留下均匀、饱满、无瑕疵的果子。

△精挑细选每一颗板栗

剥开精心筛选后的高原板栗，果实饱满，色泽黄白。等不到煮熟，直接生吃一颗，口感脆生生的，果肉厚实，回味甘甜，别有一番风味！

03

微量元素丰富，“肾之果”

不仅好吃，板栗的营养也非常丰富，富含钙、磷、铁、多种维他命和微量元素。

特别是维C、B1和胡萝卜素的含量，比一般干果都高，还含有不饱和脂肪酸，对改善动脉硬化有帮助。

它的维生素C含量比西红柿高，能甩苹果几条街，其中含不饱和脂肪酸和叶酸等，能补气益肾，因此还有“肾之果”的美名。孕妇适量食用有助于强身壮骨，消除疲劳感。

煮熟磨成泥给宝宝吃，更是一种不错的“粗粮”。

营养丰富的高原板栗不仅生吃脆甜，还特别适合糖炒、烘食，还可制罐头，磨粉制糕，调羹烹菜……生吃脆甜爽口，蒸煮软糯香甜，炖汤炖肉样样营养百搭。

04

巧妙脱衣，栗栗美味

自己动手把一颗颗穿衣服的栗子剥好，加工成各种美味，想想都觉得很有成就感~如果觉得生板栗剥皮着实麻烦，那就来学点妙招吧。

热水浸泡法

洗净后放入器皿中，加盐少许，用沸水浸泡5分钟后，取出栗子并切开栗壳，栗衣即随栗壳一起脱落。

冰箱冷冻法

栗子煮熟后冷却，放入冰箱冷冻2小时，可使壳肉分离，这样栗子剥起来既块又完整。

热胀冷缩法

用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，便很容易剥去栗衣。

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编译者/作者：辰颐优品

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