热火功夫的人情与暖意

天津是一个从不缺少美食的城市。在天津闲闲逛逛，慢慢懒懒，穿街走巷间蠢蠢欲动的食欲总能得到满足。煎饼果子也好，锅巴菜也罢，这是津门的人间烟火。各地的美食文化又在这里碰撞交织，多元包容之中，又完成了“天津味道”的更新。

这种更新不仅仅是味觉上的，它可以是立体的。我们身处的这个互联网时代，是一个时时处处强调创意的时代。人们总说：创意无极限。如果不能深刻地理解其中的内涵，认为过于抽象，那不妨到热火功夫麻辣烫店来体验下。在这里，你不仅能够品尝到一份地道够味儿的麻辣烫，更能收获充满新鲜感的美食体验。?　　随着川辣火锅的风靡，麻辣烫也成为年轻男女的“真香”美食。城市的大街小巷，从不缺少麻辣烫小店的身影。只是，无论开在何处，无论店面规模多大，麻辣烫似乎始终有着一种“难登大雅之堂”的小吃形象。热火功夫麻辣烫的出现，打破了这种固有的印象，甚至可以说颠覆了麻辣烫传统的样子。走进热火功夫麻辣烫，几乎所有人都会不由自主地感叹：“哇，原来麻辣烫店也可以这样！？”

这是一家位于天津市南开区商圈里面的小店，从2015年起经营至今。无论周围的店铺如何改弦更张，热火功夫麻辣烫的运营的状态就像它的名字一样“热火朝天”，甚至成为附近街区一致叫好的“口碑店”，口口相传的“网红店”。?　　在这之前，恐怕很难有人将爽辣鲜香的麻辣烫与文艺气氛的咖啡馆联系到一起。而偏偏，这家店就将这两种有着天壤之别的风格，自然地融汇到了一起。而这种融合并不是刻意为之：看厌了餐饮店白墙木椅千篇一律的小清新，店面色彩选择了优雅的雨林绿，营造出深沉文艺的气质，亮色铁艺吧凳点缀其中，又有一点俏皮可爱；城市森林的诗与远方，绿植是不能缺席的，多肉植物摆满了吧台，让每一位进店的客人都忍不住多看两眼，心生欢喜；私藏的古董音响播放着悠扬的乐曲……一切的一切，在这样的不知不觉中，将主理人肖光月先生纯粹的个人文艺情怀一点一点的融入，让麻辣烫店也有了脱俗的气质和腔调。

食物给人以归属感，而人间的至味便是人情味儿。把美食作为人生事业的肖光月先生是一位有情怀主理人。大学毕业就从事食品相关行业的肖先生，对食材和口味有着近乎挑剔的品位。对食物有敬畏之心，是一个餐饮从业者最质朴也最真诚的职业理想。从钻研厨艺，到店面运营，再到打造出具有自身特色的“创新饮食”，支撑他一路行来的每一步，无一不是至诚的热爱。有别于其他麻辣烫店“混烫”的模式，为保证饮食的健康与口味，这家店为每位客人都准备一只砂锅，锅里倒入精心熬制的汤底，再将选好的菜品按照从耐煮的肉类，到易熟的青菜，依次下入，既保证了食材的最佳口感，又不会令食材串味儿。汤底的选择也十分丰富，川香麻辣红汤，适合性情热辣的川妹子。番茄维C汤，是可爱的学生妹们的最爱。猪骨白汤，应该是带小朋友来的妈妈们最好的选择。?　　正是带着这样的热爱与情怀，这里也形成了独特的“待客之道”。当有的客人进门喜笑颜开，店主会和他们拉拉家常，让他感觉世间无处不美好；看到客人进门眉头紧锁，店主就会服务的再周到些，让他们感觉总有个地方能让他们安静的停歇；有的客人匆匆而来，服务就提提速，能在他本来就紧张的时间中，哪怕再多挤出一点点；有的客人踱步而来，服务也会相应放慢些节奏，让他们感到可以停止的时间才是最惬意的……当服务的规则被释放到某个客人，某种口味中时，就化作一种潜移默化的情怀，通过服务的各个细节呈现出来，也能够自然而然地被客人感受到。

烟火与五味，人情与暖意，恐怕就是市井生活最迷人的地方。美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。走进热火功夫麻辣烫，品尝属于你的一份暖心美食吧。

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编译者/作者：经济新动态

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