是时候使用环保替代蛋清粉了

蛋清粉是食品中使用极为广泛的成分。 它是由新鲜鸡蛋的蛋白质通过喷雾干燥制成的。 因此，许多农场需要大量母鸡才能满足需求，无论是蛋清还是鸡肉等。这么多母鸡和小鸡需要大量的食物而且他们在生产蛋清粉的过程中也会产生大量的废料。

蛋清粉的新替代品：蘑菇

然而，现在似乎出现了一种更环保、对动物更友好的替代品，至少《自然食品》杂志的一项研究证明了这一点。 在赫尔辛基大学和 VTT 研究中心的共同努力下，科学家们已经能够对丝状真菌里氏木霉进行基因改造。这将使真菌产生卵清蛋白，这是蛋清粉中蛋白质含量的一半以上。 在这里，这个过程也从鸡/母鸡开始，因为负责产生卵白蛋白的基因首次被分离出来。 然后将其注入真菌中，收集产生的卵清蛋白，并将浓缩物干燥成粉末。

经测试，该粉末表现出普通蛋清粉的大部分特性，例如： 根据研究，这种方法可以将饲养母鸡和小鸡所需的土地数量减少 90%。在此过程中，温室气体的产生最多可减少 55%。需要更多的研究来估计该过程需要多少能量。 但科学家们说的比目前的生产方法要少得多。 此外，使用正确的能源可以减少高达 72% 的温室气体排放。 问题是这何时会成为现实，以及它将如何影响逃逸的食品价格。

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原文链接：https://www.bitcoinbazis.hu/eljott-a-kornyezetbarat-alternativ-tojasfeherje-por-ideje/

原文作者：Tomasito

编译者/作者：wanbizu AI

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