辰颐物语：洪湖有机莲藕.脆爽香甜.润燥养颜

藕，是历代诗文中称赞的对象。屈原《离骚》写，“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳”，可见莲花当时就有高洁的象征，此后从汉乐府里的采莲民歌，杜甫笔下的佳人雪藕、到杨万里眼中的接天莲叶……

藕，就如同其他的水生植物一样，生长在淤泥里，却有洁白细嫩的质地。李时珍在《本草纲目》中就特别称赞莲藕：“生卑污而洁白自若……可谓灵根矣”。

等莲蓬吃完，就能迎来新一批的莲藕。而不同莲藕之间，根据时令、孔数、口感、吃法等，有着脆藕与粉藕的区别。

莲蓬刚刚退场的九月，就是脆藕上市的时节。

脆藕，指生长在浅水田地里的藕，它主要是九孔，洁白细长，生吃脆嫩，口感香甜，正是一种适合炎夏时间的清凉物产。凉拌和清炒都非常好吃?，“滑炒藕片”、“炝拌藕丁”……等等，都能最大发挥出脆藕的爽透。

粉藕，则埋藏在深水中生长，直到初冬时节，荷叶开败，它们才闪亮登场。粉藕以七孔为主，大多外皮黄褐，短粗圆润，淀粉含量高，水分少，口感粉糯，它最好的归宿，还是一锅咕噜咕噜的滚汤。

鱼米之乡，莲藕之都

吃莲藕，当然首推“千湖之省”湖北。

湖北，因在洞庭湖以北而得名，它境内水系密布，除长江外，汉江、荆河、襄水等主干流交错，大片湿地与滩涂密布。再加上潮湿而温暖的气候，当地的莲藕长得分外繁茂。

▲ 湖北横向水系图。图/地道风物

据说，全国有八成以上藕的品种出自湖北，洪湖更是以产藕出名。

洪湖是湖北省最大的淡水湖，也是全国第七大淡水湖。2008年列入“国际重要湿地”，也是国家级自然保护区。

这里远离现代化城市污染，四季分明，水生动植物资源丰富，被誉为“湖北之肾”。

洪湖位于江汉平原东南端，是周边河湖汇聚之地，因光热条件充足，它是当地的“鱼米之乡”，更是引以为傲的“莲藕之都”。

洪湖地势低洼，在地质演变的过程中，大量的水生植物沉积形成了富含有机质，氮，磷，钾的青泥巴土壤

在这样环境种植出来的莲藕色泽鲜艳、表皮光滑、体白个大，而且全部都是整根运出，避免灌泥，保证莲藕无污染。

人工采摘，产地直发

在莲藕生长过程中，当地的藕农不使用任何化学药品，只让莲藕们在自然无污染的环境里，依靠农家肥生长。

由于洪湖的淤泥深厚，采藕可是一项大工程，采摘手艺不到位可能会折断了莲藕?，导致泥浆灌入，那这一节藕便是不合格的莲藕了。

要挖出一个完整的藕，还得依靠手工采摘。熟练的挖藕师傅挖藕的时候，先用藕锹去掉上层的泥巴，再慢慢将藕拔出，牵拉的手劲不能大也不能小，得刚刚好才能采出一根藕，?相当考经验。

所有的莲藕都是新鲜采挖的，拒绝药物浸泡，在河边稍作清洗过后，便送去了岸边的仓库经过下一轮严格的挑选后才打包发货。

寄出的莲藕取中间一到两节，这个部分不柴不嫩，口感适中，是最好吃的位置。用网兜+纸箱的包裹寄出，更好保护脆嫩的洪湖莲藕。

营养丰富，秋季滋补

洪湖莲藕肉厚甜脆，营养丰富，小朋友吃了都停不下口，宝妈不用担心不知道给宝宝吃啥了！

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能增进食欲，促进消化，是秋燥季节清肺热，养脾胃的首选食材哦~

此外，它营养丰富，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，在秋老虎逐渐喧嚣的秋季，可是餐桌的宠儿，一口莲藕胜补药哦。

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编译者/作者：辰颐优品

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