观链|区块链无所不能？食品安全溯源公司率先弃用

民以食为天。从播种到收获，再到仓储、运输、制作，食物的每一个环节的安全问题都关系着千万人的利益。随着食品安全事件频频被曝光，解决食品安全问题，打消消费者心中疑虑已经迫在眉睫。

对于食品安全溯源这套超长的体系而言，当下哪一种技术能够“透视”其中端倪，将食品制造的各个环节曝光在阳光之下呢？

分布式存储、不可篡改、去中心化的区块链技术，似乎“天然”适用于环节众多的食品安全溯源领域。小链财经关注到，随着区块链技术上升至国家战略层面，其在多个领域的应用也是遍地开花。不少企业也开始启用区块链技术进行食品安全溯源。

新兴的技术，能否解决备受关注且积怨已久的食品安全问题？新技术与老问题之间，究竟能碰撞出怎样的火花？

参与者众，落地者寡

人们总是对新兴的东西充满想象。区块链技术自带光环而来，自然受到各行各业的追捧。

在食品安全领域，早有先行者开始探索区块链技术的应用。四川易链科技有限公司总经理沈长军在接受小链财经采访时表示：“将区块链技术融入互联网的食品溯源系统，采用区块链具有分布式共享总账记账、去中心化共识机制、智能合约、时间戳不可篡改等特征，就能使消费者看到食品从生产、加工到销售的每一步情况。”

沃尔玛和IBM集团在2016年开始进行区块链追溯平台的测试运营，共同探索利用区块链技术实现高效的食品溯源解决方案。过去从终端追溯到农场需要花26个小时，借助区块链技术仅需10秒钟。

在国内市场，天猫国际在2017年启动全球溯源计划，京东在2017年启动的区块链防伪溯源平台也覆盖生鲜农业、母婴、酒类等领域。

不过，经过几年的探索，沈长军也承认：在应用落地方面，行业参与者众多，区块链技术真正落地于食品安全项目的并不多。

《京东区块链技术白皮书》曾直接指出：京东投入巨大的研发资源落地并面向社会免费开放了SaaS化的区块链防伪追溯平台，但在推动各品牌接入平台时，却发现品牌商对于区块链链追溯的动力不足。

在食品安全溯源绵长的链条中，麦赛科技的食品安全溯源业务占据了其中一小环。麦赛科技CEO李博文在接受小链财经采访时直言不讳：“我们公司目前在做食品监管，曾经也考虑过用区块链的技术，但现在决定暂时不用区块链技术做了。”

对于应用区块链技术做食品安全溯源，行业内对此有着美好的愿景。不过，从实际情况来看，对于是否采纳区块链技术作食品安全追溯的底层技术，行业内还处于“犹豫不决”的观望阶段。

成本高昂，场景难寻

理想与现实之间的鸿沟，在区块链+食品的结合上似乎显得更加刺眼。

社会关注度极高，与每个人的生活都息息相关的食品安全领域与新兴区块链技术的碰撞，到底存在着怎样的问题？

“其实食品安全涉及这么多个节点和链条，它真的是比较适合用区块链去解决的。但是要真正做到食品安全的溯源，在目前的情况下是不现实的。”区块链技术应用于食品领域，李博文研究前后的态度出现了180度的大转弯。

他表示：“对食品安全溯源来说，它的每一个节点都是一个小系统，也就是说是系统与系统之间的数据传递。从种子到收割，再到餐桌上，每一个环节都是一个独立的系统，但是现在没有办法做一个宏观的调控。”

其言下之意是，对于致力于食品安全溯源的某个节点的企业而言，采用区块链技术进行安全溯源，无法兼顾到上下游其它环节，这不能说完全做到食品安全的溯源。

麦赛科技目前专注于做“公共就餐区域”的食品安全溯源，采用的是移动互联网技术、物联网、AI技术、大数据分析等技术。作为深度参与食品安全溯源的企业，麦赛科技对于食品安全溯源有一套自己的看法和打法。

对于为何不选择区块链技术，李博文对小链财经表示：“即便是用区块链技术做存储，我依然要采用大数据分析、物联网和AI技术，因为区块链本身只是一个存储技术。”

这或许是目前聚焦食品安全溯源领域公司普遍的考虑。目前行业内对区块链的认知还停留在底层技术的层面。由于找不到适用于区块链技术得到场景，只能简单地将其视为存储技术，机械替代原本的中心化存储，为区块链而区块链。

那么，如何通过商业模式建立较好的区块链应用场景的激励机制，让各区块链应用真正产生商业价值，还没有完美的答案。

沈长军表示：“很多工厂、食品生产加工企业并没有更深入的对于区块链这种新技术有了解，还停留在较为表面的认知，现如今能够做到真正使用区块链技术进行产品溯源的企业并不多，也没有产生规模传播效应。”

如何通过商业模式建立较好的区块链应用场景的激励机制，让各区块链应用真正产生商业价值，是区块链规模化应用的核心挑战之一。

不仅仅是认知和商业模式的问题，基于成本的考虑，区块链技术目前也难以发挥“想象中”的作用。

“数据上链的成本，要比传统的数据统一放在服务器中要高很多”，沈长军表示。

值得一提的是，食品安全的溯源还面临着一大根本性的难题。这一难题来自于市场本身。李博文在接受小链财经采访时表示：“食品安全问题看似关注度很高，社会影响很大，但企业始终是逐利的。食品安全溯源在不能给企业带来直接收益的情况下，其实很难推进。”

李博文对小链财经透露，事实上，麦赛科技目前正直面这一问题，正在思考以更低的成本去做食品安全溯源。成本高昂、市场接受度低的区块链技术显然不符合这一市场需求。

区块链技术在食品安全溯源上的应用，技术上的确已经成熟。只不过，要走下技术的神坛，实现商业的应用落地，还需要面对成本降低、系统对接、业务重构、人员培训、系统支持和运维等多个挑战。

去“神化”的区块链

那么，如何拉近区块链与食品安全之间的距离？让技术创新解决社会难题呢？

事实上，重塑对区块链技术的认知是极为重要的。区块链技术刚刚从比特币疯狂涨跌的“幻境”中脱离出来，以基础技术的身份被外界认知。对于区块链技术在应用层面的考量，行业内还处于一个过于乐观的态度。

不可否认，区块链技术本身已经成熟。但在性能、扩展性、易用性、功能完备性、运维成本等许多方面还有待完善。区块链技术需洗尽铅华，被以创新技术看待而非颠覆性技术看待。

其次，从与食品安全溯源结合的角度来看，区块链的应用还应考虑到食品行业本身的特质。“并非所有场景都适合被套上区块链技术的”，李博文对小链财经说道。

李博文认为，最为关键的是，是要找到符合区块链自身数据存储特征的应用场景。

在探讨区块链技术在食品领域应用的合理场景之时，李博文陷入了沉思。“区块链在食品溯源领域未来或许可以尝试”，他表示，“只不过，一定有一家公司来建立起食品安全溯源的联盟，在整个链条下的各方都参与到这个联盟中来。”

也有乐观如沈长军者。对于区块链技术在食品领域的未来，沈长军认为，除了追溯，区块链还可以用在食品召回、食品保质期管理、运输问题等领域发挥作用。

“随着区块链在实现食品有效跟踪、信息记录存储的优势凸显，相信不久的将来区块链技术将在食品安全追溯领域得到更广泛的应用，有力地保障人们餐桌饮食安全”，沈长军表示。

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编译者/作者：小链财经官方

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