唠唠狗不理包子OR币圈币事

逆麟以独立视角看世界，投资与生命等长。

先讲一下为什么我今天突然想起来聊狗不理包子。

因为今天狗不理包子火了，被人给硬生生的骂上了热搜。

一名叫“谷岳”的博主，拍摄了一个探访狗不理包子北京王府井总店的视频，因为这家店是王府井地区在大众点评上评分最低的一家餐厅，评分仅2.85分。

探访的点评结果原话是这样的：

酱肉包特别腻、没有用真材实料；而猪肉包则是皮厚馅少，面皮粘牙。

要说也没那么难吃，这种质量20块钱差不多，100块钱两屉有点贵。

对于网友评价的“服务差”，感觉不是很强烈。

这个点评基本符合国人对狗不理包子的印象，没有什么特殊之处，所以这个视频播放量稀松平常，甚至都没过万。

但就是这么一个小视频，被狗不理注意到了，发布了官方声明，称博主侵犯其名誉权，将追究其法律责任，并表示已经报警。

事情瞬间就变大了，狗不理公司总部成功的把这个视频的播放量从不足1万，拉高到了260多万。

这还不算完，这事还成了全网热搜，相关的总阅读量破亿，媒体报道下面网友评论的点赞量都有好几万。

狗不理包子的公关人员，真的是竞争对手派来的，不把公司搞死不罢休。

难吃还不让人说了？消费者连评价商品的资格都没了？只准说好吃不准说难吃？

那我下次发个文章，说某小区的房子比市场价贵，户型也很差，是不是要被立刻抓起来，因为“侵犯名誉”并造成“巨额商业损失”。

消费者居然连给差评的权利都没有了，甚至说一说都要被报警，真的是活久见。

但我今天的文章，并不是讨论公关和消费者权利问题的，而是说一下狗不理包子变难吃的必然性。

今天的狗不理包子，很难吃，这不是啥秘密，而是公认的事实。

尤其是在狗不理包子的发源地天津，本地人特别爱吃包子，但就是不吃狗不理包子，这东西全部卖给外地人了，从食品，变成了一种类似于旅游纪念品的存在。

最近几年，狗不理在北京的门店被关闭了11家，仅残余王府井和前门两家，一家收获了900多条差评，一家收获了5000多条差评。

不吃遗憾一生，吃了后悔终生，甚至被贴上了“世界上最黑最贵包子”的标签。

这就是消费者们对狗不理的评价。

2020年5月11日，狗不理正式从新三板退市，结束了它不到5年的上市历程。

狗不理包子的差评上，大多数的理由都是感觉这包子很腻，吃着犯恶心，认为自己没吃到正宗的狗不理包子，或者店家没有给真材实料，因为狗不理包子名气那么大，就算贵，味道也肯定很好，怎么都也不至于那么难吃。

测评的这位博主，吃完后的反应，也大致类似。

但实际情况和大家的印象恰恰相反。

吃着很油腻，腻到有点犯恶心的狗不理包子，才是正宗的狗不理包子。

狗不理包子的售价很贵，大概是普通包子的10倍，完全没必要偷工减料。

正因为用的是真材实料，你才觉得狗不理包子不好吃。

在今天的你认为狗不理包子不好吃的时候，你首先要弄明白，为什么以前的人都认为狗不理包子好吃。

狗不理包子的名气太大了，全中国无人不知无人不晓，享誉百余年。

这在餐饮史上就是个奇迹。

你请任何级别的名人做代言，都不可能做到这种效果，三五年大家就把你忘了。

餐饮行业是著名的高风险高回报行业，产品更新迭代的特别快，喜新厌旧是食客的天性。

不信你仔细回忆一下，你长这么大，吃过那么多餐厅，你当过几家店的回头客？又有哪一家店值得你去大夸特夸？

只有那种家门口食堂级的餐厅你才会经常光顾，餐饮行业的牌子换的特别快，城头变幻大王旗。

狗不理仅仅只是个包子铺而已，毫无竞争壁垒，这么多年下来不仅没垮掉，反而享誉全国，能熬这么多年，真的是奇迹。

这包子有秘方？别人都做不出来？

这当然不可能，这只是个包子，而且包子也不是老板一个人做的，是手底下那么多厨师做的，这一百多年下来，就算有秘方也早都泄完了。

那为什么享誉全国的，是狗不理包子铺，而不是李四和王五的包子铺？

首先，狗不理包子的口味，是全国最棒的，用的是最顶级的食材，也就是肥肉，这玩意的含量特别高。

我没写错，肥肉就是顶级食材，顶级食材就是肥肉。

中国人的饥荒危机直到1990年左右才算勉强解除，在此之前中国人一直都在饿肚子，哪怕是康熙年间的太平盛世，那也只是富农级以上可以吃饱肚子而已，贫农依然是康熙康熙，吃糠喝稀。

从1990年之前倒推几百年，肥猪肉都是民间的顶级食材，过年才能吃上的美味，特别香，特别好吃。

不信你可以问一问那些五六十岁的人，1990年之前肥肉的价格有多贵。

今天的你特别喜欢吃瘦肉，极其的厌恶肥肉，甚至听到肥肉就犯恶心，肥肉的价格也一跌再跌，超级便宜，都没人愿意买肥肉。

但是当年，肥猪肉的价格要比瘦肉贵好几倍，那种白花花的纯肥肉简直是就人间极品。

古代有一道菜，就是吃这种白花花的纯肥肉，直接煮熟了端上了就开吃，而且还算名菜。

你听着就犯恶心，但那些常年吃素的古人可不恶心。

清朝时连八旗贵族，都以能吃上肉当做自己牛逼的标志。

清朝八旗子弟吵架，怎么才能威慑对手，第一时间凸显出自己很厉害？

下面这句话最流行：

你以为我是吃素的啊。

所以在以前的年代，多用肥肉少用瘦肉的狗不理包子，那是标准的人间美味。

不要用现代人的口味去衡量1990年之前的中国人，大家生存的环境不一样。

所以在以前，狗不理包子的味道就代表了包子里的极致，最好吃的那种包子，真材实料的肥肉包子。

多用肥肉，成本必然上升。

但狗不理包子的创始人高贵友，是个实在人，用了那么多真材实料，他偏偏不涨价，用普通瘦肉包子的价格来卖自己的肥肉包子

一百多年来，狗不理包子都是以物美价廉，平民最爱的口碑而著称的。

口感最好的包子，性价比最高的包子，最亲民的包子，这就是狗不理包子给民众留下的印象。

推出没多久，就火遍全天津。

所以创始人高贵友经常忙的“不理人”，后来大家就给他包子铺起了“狗不理包子”这个名字。

全天津的平民，如果想吃包子，第一时间想到的就是狗不理包子，有钱了就去买一点尝尝荤，满足一下自己的味蕾。

每只包子，高贵友只能赚一点点钱，但他乐不此疲的这么干，最终击败了天津城里所有的包子铺。

高贵友的后人，也秉承了同样的策略，解放后的前几十年，也坚持了同样的作风。

就这样，狗不理包子统治了天津城，成为了天津标志性的食物。

因为民众的口口相传，狗不理包子铺的名气越来越大，最终誉满中国。

这简直就是包子铺史上的奇迹。

这个奇迹，是狗不理包子铺用物美价廉的亲民策略坚持了上百年换来的。

但1990年之后，一切都变了。

中国民众变了，狗不理包子铺也变了。

1990年之后，中国民众终于慢慢解决了吃饭问题，开始吃得饱饭了，饿肚子的人越来越少。

以前的乞丐都是要饭，现在的乞丐都是要钱。

肥肉的价格，逐年下降，瘦肉的价格逐年上升。

填报了肚子的中国人，变得越来越挑剔。

以前都觉得肥肉香，现在只觉得肥肉腻。

进入21世纪之后，中国人变得更富了，甚至很多人已经遗忘了饿肚子是一种什么样的滋味。

在这种大背景下，以肥肉比例较高而著称的狗不理包子，自然失去了第一美味包子的江湖地位。

狗不理包子其实没变，只是来吃包子的民众变了。

如果你吃肥肉觉得腻，那你吃狗不理包子就肯定觉得腻。

但是在中国民众变了的同时，狗不理包子也变了。

2005年，同仁堂砸下1.06亿元收购了天津狗不理包子的品牌，将狗不理转型，开始走高端路线。

包子是一种什么样的食物？

包子这种东西天生就是给平民当早饭吃的，达官贵人也许会偶尔尝几个开开胃，但绝对不会天天去吃。

但没有包子和米粥，天津百姓就不知道早上吃什么了。

这种从头到尾都流淌着平民基因的食物，同仁堂硬生生的给改成了平民吃不起的东西。

这种策略，让狗不理包子帮同仁堂赚了大钱，非常非常多的钱。

高贵友那种经营策略，一只包子才赚几个钱？现在一年赚他几十年的钱，岂不是美滋滋。

狗不理包子名气那么大，根本就不愁没人来吃，本地人不吃这根本就不是事，只要外地游客来吃就可以了。

普通百姓肯定很鄙视这种策略，这不是在透支未来，消耗品牌信用度么？

但是说句实在话，在商言商，同仁堂的这种策略其实是非常成功的，是最适合狗不理的一条路，他们没有走错路。

如果中国人一直穷下去，穷到吃不起肉那种，那狗不理包子就永远是最美味包子的代表。

但到了中国人一听肥肉就犯恶心的今天，正宗的狗不理包子已经做不下去了，哪怕廉价卖给平民，也卖不出去几个。

但如果狗不理包子改革自己的配方，换成了其他馅的包子。

那狗不理包子和普通包子铺的区别何在？

全中国无数的普通包子铺，创新出来的新配方数以百万计，各种配方都试过，狗不理包子拿什么和这些私人小老板拼创新。

毕竟改良包子配方，是一个成本极低，技术门槛几乎为零的工作，普通包子铺小老板的人海战术，是任何大公司都无法匹敌的。

这些年狗不理包子铺推出了各种各样的新配方，无一个能达到让人眼前一亮的地步，口味和小包子铺几乎没有区别，最多用料扎实了一点。

所以，狗不理包子铺果断的走了高端路线，这样才是他利益最大化的选择。

中国的民众依然喜欢物美价廉的包子，这一点其实没有变。

但狗不理包子铺变了。

所以狗不理包子铺变成今天这个样子，把一个吃起来很腻的包子卖出了中国平民根本吃不起的价格，从一个享誉中国的品牌变成了一个中国平民人人喷之的品牌。

这其实是历史的必然，中国经济大发展之后的必然结果。

中国民众注定会觉得狗不理包子很油腻，吃了犯恶心。而狗不理包子为了活下去，也注定要走高端路线，靠当旅游纪念品而生存。

接下来说说币圈行情吧。

B T C

BTC整体仍在我们划定的底部震荡区间内上下波动，成交量进一步减少，说明多空双方暂时在此处达成了共识。自从9日行情向上冲破4小时级别30周期平均买入线后，目前保持在30线上方，已经带动30线止跌走平，这是好消息。其他多种主流币以及山寨币都已经有突破“W”中线并上涨的动作了，我们按照原本的计划依旧是等待行情突破“箱体”上边缘，突破后会产生回调，如果产生的回调没有跌破“箱体”上边缘，那么就可以建仓了。需要注意的是“箱体”上边缘和下边缘之间的振幅为6.5%，我们建仓应该以6.5%为止损振幅，根据止损振幅来配合开仓数量。上方阻力位10630，下方支撑位9834.77。

E T H

以太持续上涨，虽然面临4小时级别MACD走弱的这一不利因素，但是依旧持续上涨，成交量不是太多。行情已经带动4小时级别30周期平均买入线止跌拐头向上了，而且正在进一步远离30线，之前在行情突破“W”中线，建议买入的小伙伴，持有到现在已经有了不错的盈利头寸，建议继续拿着，保持观望，行情如果回调，是不能跌破前低的，即不能跌破325.66，还没有入场的小伙伴，可以以这个短期支撑位为准，等到行情有所回调后左侧小额低买建仓。上方阻力位396.83，下方短期支撑位325.66,下方长期支撑308.52。

BCH

皇子越走越平，几乎要走成一条直线了，这种走势貌似只有跌幅到达90%以上的山寨币才有的走势，很是令人费解，成交量再次萎缩，短时间内看不到明确的方向，建议如果已经上车，并打算吃一波11月份分叉利好的小伙伴，可以按照你们已经定制好的计划执行，不管是仓位管理，还是定投等等，在没有跌破前低前，不要轻易改变想法。还没有上车的小伙伴，可以趁着目前行情基本没有波动的时候布局。上方阻力位247.97，下方支撑位199.61。

LINK

LINK今日稍微有些回调，整体波动不大，算是正常调整，成交量还算可以，4小时级别MACD开始由多转空，目前还在我们之前设定的震荡区域内，震荡区域的上边缘为13.26，下边缘为11.08，只要依旧在这个区域内，那么问题不大，短时间内保持观望，后续如果行情上涨，那么就按照我们之前计划的买入原则执行就可以了。上方阻力位13.26，下方支撑11.08。

XRP

瑞波暂时没有动静，也看不错有动静的征兆，我们只要严格按照之前计划好的止损点操作就可以了。以下方支撑位0.2295位止损点位，实锤跌破后，就要果断离场，没有跌破前就依旧持有。上方阻力位0.278，下方支撑位0.2295。

DOT

波卡昨日最低点跌到了4.31，离我们计划的前低4.2还有一段距离，随后稍微有些反弹，目前的行情在4.52处，算是震荡走势，上方阻力位依旧是前高，前高已经有两次上涨失败了，所以作为阻力位的还是比较具有代表性的。我们要保持原则，只有在行情冲破前高，即4.91并且产生了回调，回调的K线不能跌破4.91后，我们才能买进。上方阻力位4.91，下方支撑位4.2。

EOS

柚子和BCH类似，几乎也走出了一条直线，成交量极低，K线波动极小，似乎在一瞬间之前的挖矿利好，都不存在了，大家都失去了兴趣一样。4小时级别30周期平均买入线持续下跌，上方“卖压”较重，目前也看不到明确的方向，建议保持观望，等成交量上来了，再考虑买柚子。上方阻力位2.98，下方支撑位2.5。

BSV

BSV同样没有什么成交量，行情波动不大，并且已经跌破4小时级别30周期平均买入线，使得当前的行情在短中长期所有线之下，将持续带动这些线下滑。如果你是长期看好BSV的小伙伴，现在保持观望就可以了，因为还没有到再次跌破下方支撑位的地步。短期内不建议上车。上方阻力位176.39，下方支撑位142。

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编译者/作者：逆鳞

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