卫龙的成“龙”路

在国外，能代表中国的品牌有很多，比如瓷器、丝绸，在古今历时上都有着非同一般的影响，像是底蕴，更是文化；再比如茅台、老干妈，是中国劳动人民的辛劳结晶，像是情怀，也是大气。

如今，作为国民“回忆录”中不可或缺的卫龙，登上了美国奢侈食品榜单，被誉为老干妈之后又一国民品牌，附带着卫龙的形象，在国人眼中也随之升高，而卫龙离“让世界人人爱上中国味”的品牌使命也越来越近。

2020年合作伙伴大会上，卫龙董事长刘卫平曾表示，卫龙2018年收入人民币35亿元，2019年比2018年增长了43%，达到了49.09亿元，而刘卫平的野心显然不止于此，将2020年卫龙营收目标定位72亿元。

这时我们回过头才发现，原来小小的5毛钱一包的卫龙辣条，现在也成了年营收几十亿，甚至将要上市的品牌了。

卫龙的成立，起于灾难，成于情怀。

在刘卫平还未创建卫龙之前，他就跟着母亲学做酱干，当时因为洪灾，原材料供应难，价格猛涨，所以酱干作坊的三位老师傅用面筋替代豆干，误打误撞成了辣条的雏形。

高中毕业后的刘卫平不曾甘于在工厂做工，而是到了当时的食品行业重镇。当时，双汇、旺旺、正大等都在漯河，刘卫平决定在漯河将辣条做大。而极具商业头脑的刘卫平很快发现了可以替代原材料的牛筋面，至此就开始了辣条的生产和售卖。

而辣条的爽口很快让卫龙有了销量，卫龙借此得以扩展。起初的卫龙是地毯售卖，后来慢慢进入各大超市便利店，卫龙也越做越大。

但早期，辣条行业曾频频被爆出黑作坊、不合格产品，外界各种传言都是对行业的批判，整个行业都变得有些垂头丧气。

好在卫龙在营销上有过人之处，不曾让卫龙随着时代销声匿迹。在“垃圾食品”风波后，卫龙邀请暴走漫画红人张全蛋在生产流水线直播，通过网络平台的力量，卫龙挽救了名声，瞬间也在消费者心目中“高尚”了许多。

之所以卫龙不害怕被曝光制作过程，是因为早在2004年卫龙就从国外引进先进的生产设备，全程操作更加标准化。而且卫龙自己有建立技术、安全标准，还聘请了自身的质检机构进行检测。

这一场“直播作秀”不仅仅是卫龙向消费群体证明自身的安全保障，更是一场悄无声息的营销广告。一场直播就让卫龙的销量翻倍增长，可以说卫龙的营销已经做的炉火纯青。在加上今年疫情爆发之初，卫龙捐物资，并且送去辣条，俘获了许多消费者拥戴。

而卫龙辣条一直被网友们称作是童年的回忆，依靠这一点，也让很多消费者成为了忠实的粉丝，其实这一点就跟老干妈非常相似，就是依靠消费者的情怀进行的持续营销。

可是，尽管营销能够挽救卫龙的生存问题，但是在普通消费者眼中，辣条就是“垃圾食品”，这似乎无关企业、无关品牌，也是行业中存在的最大弊端。

人们需求健康，辣条怎能相悖而行

消除“垃圾食品”这顶大帽子一直都是卫龙所想，但是现阶段消费者有自己的消费理念。这个时代，人们的审美更注重外在的形体，因此很多人尽管不是深度的健身达人，但是在食品的类别选择上却是异常严谨。

而且现在的人注重养生，可能很多刚过二十岁的年轻人就开始体验“老年人”的生活。这并非夸张，仅仅笔者身边就有很多这样的人，他们对吃什么很在意，有时候甚至会刻意控制一顿饭的含糖量、蛋白质摄入量等。

而辣条是出了名的重油、重盐、重调料的食品，仅仅对于这两部分中的大多数人来说，辣条已经算是“大忌”。更何况，随着人们对生活品质的提升，对健康生活的需求也逐渐增大，越来越多的人开始“忌口”，对于零食的要求也越来越严格。

其实就像健身的人刻意控制自身摄入的热量一样,在上世纪的时候，营养学家就曾提出了“营养金字塔”的理论，其中“油、盐、糖”是人类应少量摄入的营养元素。

在人们提倡少油少盐的大趋势下,对辣条行业的打击会越来越大。这样说并非没有依据，以辣条的制作流程来看，油盐和食品添加剂是辣条生产中必不可少要添加的材料，因此也就与人们提倡的新健康生活方式相悖，所以辣条很可能就会处在人们消费需求中，越来越可有可无的位置。

在“健康饮食”带来的生活方式下，辣条市场很容易被“圈禁”，因此卫龙在辣条市场上扩张就会非常被动，可以说，辣条是“成也好吃，败也好吃”。

要解决这个问题的同时，还要面对外界各种竞争。首先是来自同行竞争，就在今年，中国副食流通协会正式发布了《儿童零食通用要求》，要求中提到，要求零食不添加任何食品添加剂，以求达到健康安全的标准，同时少油少盐更是对于儿童零食市场上严格要求的。

而此次，良品铺子作为首个儿童零食标准制定者参与到这次方案的制订当中，无疑是良品铺子为未来解决食品安全问题提前铺垫。但是卫龙作为公认的“辣条一哥”，除了能够通过公开制作辣条的生产环境、并且确认符合食品安全的标准，并不能将“垃圾食品”这顶帽子完全摘除，相比良品铺子，卫龙缺少了“洗白”的优势。

除去同行竞争，还有就是其他行业的竞争。人们生活水平不断提高的同时，除去在日常买菜的花费，用在购买水果上的消费也越来越多。相比被成为“垃圾食品”的辣条，水果反而被称为有益健康的食品，因此消费群体对这“两类食品”的主观看法，很大程度上决定了其消费意愿就倾向健康类。

看上去，卫龙辣条走出了国门，受到了国内外的喜爱，似乎已经非常成功。但是细细观察，其实不难发现，近些年来卫龙一直在通过网红的形式为辣条正名，确切的说就是一种对外的营销方式。但是这种方式对于人们迅速改变的生活方式来说，很快就会过时。

在经此疫情之后，健康安全只会成为消费群体的主流，而卫龙想要长久的生存，就永远无法逃避食品安全的问题，那么该如何解决，能否寻求新的途径长存呢？。

控制市场需求，由低到高的变化

对于怎样解决食品安全问题，笔者并非专家，这些都要交由卫龙公司来做。但是笔者认为，食品安全与健康其实存在一定差别，如果消费者能够意识到这一点，就能极大的避免因吃辣条出现的健康问题。

目前有一个事实是，大部分人是喜欢吃辣条的，可是很难控制住自己食用辣条的数量，长期大量的摄入高油高盐的食物造成身体肥胖、免疫下降，疾病也就随之而来，或许这就是大部分消费者口中所说到的不健康问题。

对于消费者来说，尽管明白其中的利弊关系，但是控制消费需求可能不在于消费者本身，让自己摆脱“真香定律”确实是一件很困那的事情。那么为什么人们那么喜欢吃辣条呢？

据专业人士指出，吃辣条对于味觉的刺激，可以满足人的生理需求，可能很多时候明明不饿，但是仍然会产生想吃的感觉，在加上辣条的味觉刺激较重，所以人们就会产生“上瘾”的感觉。

卫龙能够登上美国奢侈食品榜单，不仅因为稀缺和高价，更是辣条让人味觉受到强烈的冲击，但国外的消费者对辣条是浅尝即止，极大的避开了因食用过量辣条出现的健康问题。

笔者并不能确定减少生产数量、提高产品单价后会对卫龙的国内市场造成什么影响，就目前来看，卫龙仍是需要通过卫龙的数量增加销量，才能在最快的时间内完成上市的需求。但作为担负起民族企业名声的卫龙来说，固然短期的增长有利于提升企业的地位和资本市场的看好，但是考虑如何长期求存，更是民族企业应有的常识。

很多时候，参考已有企业的生存方式也可以完善自身。比如，市场上的辣酱其实不在少数，但是提到辣酱，很多人的第一影响就是老干妈；再比如说到酱油，很多人都对海天酱油情有独钟等等。

为什么消费者会对这些品牌的响应会高于其他品牌呢？很大程度上就是消费者对这一品牌的信任，信任会成为持续购买的动机，深度化品牌与消费者的粘性。

在品牌要素理论中，品牌的形象与消费者关联更加深度化，是企业需要重点维护的一点。因此卫龙要考虑因为食品健康的问题，对“卫龙品牌”造成了什么影响，并且需要怎么解决。

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编译者/作者：蓝莓财经

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