我们要怎么样吃海参最有营养

5年前，我曾经也是一位职场女强人，每天都是高强度的工作以至于对家庭的照顾少之又少，但是由于女儿的一次变故，让我正式从一名朝九晚五的上班族转型为一名家庭主妇。因为我的女儿在高一的时候，突然之间在课堂上晕倒过去，送去医院检查才知道我女儿身体非常虚弱，因为长期的营养跟不上，导致得了低血压和低血糖症。她走不到五步，就开始晕厥了，这样让我做出了一个重要决定——回归家庭，照顾女儿的生活起居。然后我就开始在家专心研究各种营养菜谱，想用科学的食补的方式来给她调养身体。一次闺蜜来家里做客的时候听说了女儿的情况，建议我给她吃一些海参。“海参？海参是啥？”我好像发现了新大陆一样，对海参进行了一番研究，果真不然海参确实是高营养的滋补品。

海参的营养价值

众所周知，海参是含有丰富的氨基酸和钙物质，属于温补食材，它的营养价值堪比人参，所以它就成了我为我女儿补身体的首选佳品。既然买了海参，我就不想浪费。海参的营养价值那么高，我就查找了很多做菜的资料书，找出了三种我认为保留营养最好的做法，经过这5年的实践，我认为最好的是炖海参，这种做法可以保留海参的95%以上的营养，现在把方法分享给大家。

猪骨炖海参食谱与步骤

原料：海参1-2个（我家用的是朝阳参的日本关东参），适量虾米、几块猪骨（最好是筒骨或者排骨）、猪肉（最好是瘦肉，五花肉或者肥肉熬出的汤油过多，汤水过于油腻）、干贝、少许高丽参。

炖海参的步骤：

第一步：将泡发好的海参处理干净，海参肚里的内筋千万不要弄掉或者弄破，海参的内筋是最有营养的。如果你买的海参的内筋是断或者没有的，建议你换一家店铺。

第二步：烧开水放入海参，加入料酒、一根葱（不需要切段）、姜片焯水，洗净备用。

第三步：再把猪骨、猪肉放入锅中烧开，加入料酒、姜片焯出血水，洗净备用。

第四步：把锅洗净后加入清水，把海参、猪骨、猪肉放入锅中，待水煮开后，马上关火。

第五步：把煮开的猪骨、猪肉倒入炖盅，再加上高丽参炖上1个小时。

第六步：把虾米、干贝泡上20-30分钟的水，然后洗净备用

第七步：1个小时后，开盖加入海参、干贝、虾米，继续炖1个小时便可出锅，吃时加入少许的盐调味。（喜欢的可以放点葱花，看个人喜欢）

为什么要选择干海参

当然有人也会说这么麻烦，还不如即食海参来的方便，不用泡发，简单快捷。其实，在我女儿高三那年，因为作业真的太多了，每次回家吃饭都很匆忙，总是来不及给她做猪骨炖海参汤，为了节省泡发的时间、清洗的时间，就买了即食海参用来炖汤，结果海参才炖了半个小时，就烂成了渣渣，一个小时后，直接没影了。后来我又换回了野生干海参，为什么事野生干海参呢？因为野生干海参的肉质比一般养殖海参的肉质还要坚实、有弹性，更耐炖，炖出来的汤也是比较鲜美可口的，所以我一般选择用野生干海参。如果你的小孩也是因为营养跟不上的问题，我建议你也可以试试猪骨炖野生干海参汤。

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编译者/作者：魔星

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