数字经济之区块链在餐饮行业的应用

近年来，我国餐饮行业发展迅速，已然成为国民经济重要的组成部分，然而繁华的表面下却一直潜藏着食品安全等诸多问题，2020年疫情对餐饮行业的冲击就是最直接的体现。

中国餐饮O2O高峰论坛公布数据显示：当前国内真正赚钱的餐饮企业只有20%，平均寿命只有2年，而在北、上、广、深四个超大城市中，平均每月有10%餐厅倒闭，整个行业呈现“只长规模、不长利润”的态势。目前餐饮行业主要面临以下几个方面：

1、供应链管理混杂，成本高。

餐饮供应链涉及环节多，参与主体众多，沟通成本&审核成本等高，较难做到层层追溯，层层管理，同时食材损耗等都是制约因素。

2、品牌意识薄弱。

品牌连锁管控能力差，假冒频出，影响品牌声誉，维权成本高。

3、食品质量安全问题突出。

食品安全问题一直是餐饮行业的一大隐藏威胁点，频发的重大食品安全事件极大的影响餐饮行业的发展，以及引发消费者的信任危机。

4、营销观念落后，缺乏顾客粘性。

同质化产品或服务制约创新性发展，客源流动性大，多渠道获客容易留客难成本高，难以形成消费粘性。

餐饮价值链

区块链技术基于上游企业，可以实现食材精准溯源，做到“来源可查，去处 可追，责任可究”，源头把控食品安全问题；基于中游企业，开发优化供应链流程管理系统，菜品选材、制作标准以及服务流程标准化、系统化改造，以实现降本增效；基于下游企业，品牌连锁核心信息、资质等上链，信息公开透明，树立品牌标杆，以防品牌冒用，便于保品与维权，确保消费者信任的持久性与牢固性。从销售阶段来讲，区块链通过数字化营销（精准）+通证营销（粘性），精准定位用户画像，增强用户粘性。

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编译者/作者：喵喵说链

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